Pankreas çok küçük ama kaprisli bir bezdir ve eğer her şey yolunda değilse, kişi en sevdiği yemek ve ürünlerin çoğundan uzak durmalıdır. Akut pankreatite veya kronik pankreatitin alevlenmesine yol açmamak için yaygın olarak 5P tablosu adı verilen bir diyete uymalısınız.
Pankreatitiniz varsa ne yiyebilirsiniz? Bu yazımızda bunun hakkında konuşacağız. Bu hastalık için yasaklanmış ve izin verilen yiyeceklerle ilgili en sık sorulan soruları ele alalım.
Hangi sebzeleri yiyebilirsin?
Domates
Pankreatitiniz varsa domates yiyebilir misiniz? Domateslere gelince, beslenme uzmanlarının görüşleri bölünmüş durumda, bazıları mide-bağırsak sistemi için çok gerekli olan hassas lifleri içerdikleri ve pankreas için çok önemli olan zararlı kolesterolü kandan uzaklaştırdıkları için çok faydalı olduğuna inanıyor.
Diğerleri, özellikle akut bir süreçte veya hatta kronik pankreatitin hafif bir alevlenmesi sırasında bunları kullanmaktan kaçınmaya değer olduğuna inanıyor. Sindirim sisteminin tüm organlarına yük olan birçok toksin içeren olgunlaşmamış domatesleri kesinlikle yememelisiniz.
Ancak olgun domateslerden yapılan taze domates suyu (endüstriyel poşetlerden elde edilen meyve suyu değil, taze domateslerden sıkılmış), özellikle taze sıkılmış havuç suyuyla karıştırıldığında pankreası uyaran çok değerli bir ürün olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca haşlanmış veya pişmiş domatesleri de yiyebilirsiniz. Ancak her şeyde ölçülü olunmalıdır, sağlıklı gıdaların kötüye kullanılması bile pankreasın işleyişini etkileyebilir.
Domates suyu bir choleretic, yani choleretic'tir. Kronik pankreatitin alevlenmesi sırasında içerseniz, büyük olasılıkla daha da kötü olacaktır, çünkü safra taşı hastalığında olduğu gibi ikincil reaktif pankreatit gelişecektir. Fazla safra, ortak pankreas kanalına atılacak ve burada, ince bağırsaktaki yiyecekleri değil bezin kendisini sindirecek olan pankreas enzimlerini aktive edecektir. Sonuç, akut pankreatit, sedye, pankreas nekrozu için ameliyat masası ve sonrasında ya sakatlık ya da ölümdür.
Bu nedenle, kronik pankreatitin remisyonunda, ağrı olmadığında, ultrasonda şişlik olmadığında, amilaz, diastaz, elastaz ve diğer iltihap belirtilerinde artış olmadığında domates ve domates suyuna izin verilir.
Bu makaledeki tüm tavsiyeler, alevlenme sonrasında ve alevlenme dışında iyileşme döneminde kronik pankreatit için 5P tablosunun endikasyonlarıdır. Akut pankreatitten kaçınmak için alkollü içecekler (özellikle güçlü içecekler) ve bazı ilaçları içmemelisiniz.
salatalıklar
Pankreatitiniz varsa salatalık yiyebilir misiniz, yiyemez misiniz? Salatalık %90 su olmasına rağmen aslında mikro elementler ve vitaminler açısından çok zengindir. Bu hastalık için salatalık yiyebilirsiniz, ayrıca tedavi için bazen pankreatit için salatalık diyeti reçete edilir, kişi haftada 7 kg salatalık yediğinde bu pankreasın yükünü hafifletir ve içindeki iltihaplanma süreçlerini önler. Yine ölçülü olmak kaydıyla her şeyin faydalı olduğu gerçeğinden bahsedelim; aşırı salatalık tüketimiyle, özellikle de nitrat veya daha da kötüsü pestisit içeriyorsa faydaları sıfıra iniyor.
Lahana
Pankreatitiniz varsa lahana ve brokoli yemek mümkün mü? Karnabahar, brokoli, Çin lahanası yenebilir, ancak haşlanması veya haşlanması daha iyidir. En aşina olduğumuz normal beyaz lahana, çok sert liflere sahip olduğundan çiğ olarak yenmesi yasaktır, ancak ısıl işlemden sonra da nadiren yenilebilir. Ve elbette kızarmış sebzelerden uzak durmanız gerektiğini de unutmayın. Mukoza zarlarını büyük ölçüde tahriş ettiği için lahana turşusundan kaçınmak daha iyidir. Pekin lahanası bazen çiğ olarak yenebilir, ancak alevlenmeden sonra her türlü lahana dikkatle diyete dahil edilmelidir.
Deniz lahanası sağlıklı mı Beslenme uzmanlarının cevabı evet, tüm türleri arasında en sağlıklı olanıdır, çünkü çok miktarda kobalt ve nikel içerir, bu olmadan bezin normal işleyişi imkansızdır. Pankreatitiniz varsa deniz yosunu yemek mümkün mü? Evet, . . . yalnızca Güneydoğu Asya (Japonya) sakinleri için, çünkü oradaki enzimatik sistemler Avrupa'dakilerden farklı. Japonya'daki eczanelerdeki ilaçlarda bile Avrupalılara faydası olmayabileceği belirtiliyor. Bu nedenle pankreatit sırasında, özellikle alevlenme sırasında deniz yosunu yememelisiniz. Bu diğer lahana türlerine benzemez, bu ürün mantarlara daha yakındır, yani kullanımı pankreas enzimlerinin büyük miktarda salınmasını gerektirecek ve bu da iltihaplanmanın kötüleşmesine neden olacaktır. Bu nedenle mantarlar gibi deniz yosunu da 12 yaşın altındaki çocuklara verilmez (uygun enzimlere sahip değildirler) ve pankreatit için kontrendikedir.
Pankreatit için hangi meyveler tüketebilirsiniz?
Özellikle alevlenmeler sırasında tüm ekşi meyvelerin, özellikle iri lifli olanların tüketilmesi istenmez. Pankreatitin remisyonunun başlamasından sadece 10 gün sonra meyve yiyebilirsiniz. Kronik pankreatit durumunda çeşitli meyveleri de kötüye kullanmamalısınız, izin verilen meyvelerden günde 1 adet yemek yeterlidir. Elbette besin içeriği, vitamin ve mineral içeriği açısından eşit değildirler ve bu nedenle beze faydalıdırlar ancak kaba liflerin varlığı onun işleyişine zarar verir:
- Yiyebileceğiniz şeyler: çilek, tatlı yeşil elma, papaya, ananas, avokado, karpuz
- Yiyemeyeceğiniz şeyler: armut, her türlü narenciye, ekşi elma, şeftali, erik, kiraz eriği, mango
- Remisyon sırasında, çift kazan, fırında ısıl işlem görmeleri şartıyla çeşitli meyvelerin yenilmesiyle ilgili deneylere izin verilir.
Pankreatitli meyvelerin ne zaman ve nasıl yenileceği konusunda belirli kurallar vardır:
- İzin verilen meyveler mümkün olduğunca iyice doğranmalı, öğütülmeli ve ezilmelidir.
- Fırında veya buharda pişirildikten sonra en iyi şekilde tüketilir
- Günde birden fazla meyve yememelisiniz
- İzin verilen ve yasaklanmış meyvelerin listesini tam olarak bilmeli ve istenmeyen bir meyveyi yanlışlıkla yerseniz almanız gereken ilaçları bilmelisiniz.
Pankreatit ile çilek ve muz yemek mümkün mü ve neden? Çoğu beslenme uzmanı, pankreatitin alevlenmesi olmadan pankreasın küçük miktarlarda çileklerle baş edebileceğine inanıyor, ancak her şey bireysel. Muz yemekten kaçınmak daha iyidir.
Pankreatitiniz varsa alkol içmek mümkün mü?
Pankreas kategorik olarak alkollü içecekleri reddeder. Gastrointestinal sistemin tüm organları arasında bu bez, alkolün toksik etkilerine karşı en duyarlıdır. Karaciğerin aksine alkolü parçalayabilecek bir enzime sahip değildir. Tüm akut pankreatit vakalarının %40'ından fazlasının aşırı içki, yağlı atıştırmalıklar veya neşeli uzun bir ziyafetten sonra meydana geldiği bilinmektedir.
Kronik pankreatitte, alkol içerken, pankreasın ciddi fonksiyonel, anatomik tahribatına yol açan tekrarlayan akut pankreatit atakları riski yüksektir. Ve bildiğiniz gibi, karaciğerin aksine bu bez tamamen yenilenmez. Ve her alkol alımında, fibroz odaklarının oluşumu ilerler, bu da esasen pankreasın sadece iltihaplanmadığı, aynı zamanda çürüdüğü anlamına gelir.
Peki pankreatitiniz varsa ne yememelisiniz?
Yağlı yiyecek
Pankreas yağlı yiyecekleri, tütsülenmiş yiyecekleri, yüksek protein veya yağ içeriğine sahip yiyecekleri gerçekten sevmez.
- Et.Bu nedenle yağlı etler (domuz eti, ördek, kaz), özellikle bunlardan yapılan kebaplar, pirzola, sosis, haşlanmış et ve konserve yiyecekler hariç tutulmalıdır.
- Balık.Yağlı balıklar - mersin balığı, somon, alabalık, somon, ringa balığı, çaça balığı, uskumru, yayın balığı, havyar ve konserve balık, tuzlanmış ve tütsülenmiş balıklar da diyetin dışındadır.
- Et suları.Gastroenterologlara göre pankreas için zengin kemik suyu olan jöleden daha zararlı bir ürün bulmak zordur. Ve birçok kişi sağlıklarını iyileştirmek için hastaneye güçlü tavuk suyu getirmeye çalışıyor. Bu büyük bir hata!
Yapay renklendiriciler, tatlar, koruyucular içeren ürünler
Ayrıca pankreası da esirgemezler. Süpermarketlerimizin raflarında yukarıda listelenen kimyasal katkı maddelerinin bulunmadığı neredeyse hiçbir ürün bulunmamaktadır, bu nedenle son zamanlarda pankreatitli hastaların sayısı değişen şiddet derecelerinde giderek artmaktadır. Çocuklar için özellikle korkutucu hale geliyor, çünkü aynı zamanda "çocuk yoğurdu" (koruyucular, tatlandırıcılar ve lezzet arttırıcılarla doldurulmuş), çocuk tütsülenmiş sosis, "çocuk sosisi" adı verilen zararlı kimyasal ürünleri de büyük miktarlarda tüketiyorlar - tanım gereği çocuk sosisi olamaz , Çocuklar bu tür yiyecekleri kesinlikle yememelidir! ! ! Sonra da 10 yaşındaki bir çocuğun neden pankreatit hastası olduğunu merak ediyoruz.
Günlük
Sırlanmış peynir lorları, yağlı süzme peynir çeşitleri, peynirler, özellikle tütsülenmiş ve tuzlu olanlar tüketilmemelidir. Dondurma da kontrendikedir, özellikle son zamanlarda doğal tereyağı, süt ve kremadan değil, kimyasal işlemlerin birkaç aşamasından geçen hurma yağı, kuru krema ve sütten yapıldığından, bezin işini çok zorlaştırır. bu tür ürünler vücuda girer.
İçecekler
İçeceklere gelince, pankreas şişkinliğe neden olan ve genellikle olası tüm boyalar, tatlandırıcılar, aromalar ve hatta koruyucu maddelerle doymuş olan soda ve limonatayı gerçekten sevmez. Kahve ve kakaoya gelince, bunlar da özellikle aç karnına yasak içeceklerdir. Güçlü demlenmiş çay ve ekmek kvası da kaprisli bez için zararlıdır. Birçok çözünür hindiba üreticisi, bu içeceğin neredeyse her derde deva olduğunu ve gastrit, pankreatit ve kolesistit için içilebileceğini iddia ediyor. Gastrointestinal sistem üzerindeki etkisi açısından, çözünür hindiba kahve kadar zararlıdır, bu nedenle pankreatit diyeti uygulanırken, aç karnına değil, duygularınızı dinleyerek hariç tutulmalı veya yalnızca çok nadir durumlarda tüketilmelidir; Tükettikten sonra en ufak bir rahatsızlık hissederseniz, onu tamamen atmalısınız.
- Şekerleme- tatlılar, unlu mamuller, çikolata - pankreası çok zorlar.
- Yumurtalar.Sert haşlanmış yumurta veya kızarmış yumurta kontrendikedir.
- Sebzeler.Turp, sarımsak, yaban turpu, marul, kuzukulağı, mantar, baklagiller, dolmalık biber, soğan (çiğ) gibi iri, sert ve baharatlı sebzeler hiçbir şekilde yenemez. Kalan sebzeler çok gereklidir, ancak yalnızca haşlanmış veya buharda pişirilmiş halde.
- Fast food.Bu tür yiyecekler tamamen sağlıklı bir insan için bile tehlikelidir ve eğer pankreatitten bahsediyorsak, o zaman neredeyse "zehirli" bitmiş ürünler vardır - bu, hastane yatağına giden doğrudan bir yoldur.
- Meyveler.Burada da kısıtlamalar var, çiğ olarak yenemezler, özellikle ekşi olanlar (narenciye, kızılcık) ve çok tatlı olanlar - üzüm, incir, hurma.
Doğru beslenme - pankreatitiniz varsa ne yiyebilirsiniz?
Herkes pankreasın alevlenme sırasında sevdiğini bilir - açlık, soğuk ve barış. Ve alevlenmenin dışında, pankreatit hastası bir kişinin ne kadar, ne sıklıkta, ne zaman ve ne yediği çok önemlidir.
Belirli kurallara ve diyete uymak çok önemlidir, en önemlisi sık sık, tercihen 3 saatte bir az miktarda yemek yemek, geceleri yiyecek alımını sınırlamak ve tabii ki belirli türdeki yiyecekleri yememektir.
Bu kurallara uymak, uzun süreli remisyonun ve pankreatitle dolu bir yaşamın anahtarıdır. Bu küçük organa zarar vermeden pankreatit ile ne yiyebilirsiniz?
- Sebzeler:Söylediğimiz gibi püre şeklinde salatalık, tercihen meyve suyu şeklinde domates, brokoli, karnabahar, patates, havuç, kabak, pancar, yeşil bezelye - sadece pişmiş veya haşlanmış - faydalıdır. Sebze güveçleri veya vejetaryen çorbaları yapmak oldukça kullanışlı ve sağlıklıdır. Beyaz lahana sınırlandırılmalı ve sadece haşlanmış veya haşlanmış halde yenilmelidir.
- Meyveler:komposto, jöle şeklinde çilek, tatlı elma, ananas, avokado, özellikle kayısıdan meyve püresi yapmak güzeldir ve 1 parçadan fazla karpuz veya kavun yiyemezsiniz.
- Süt:Pek çok insan sütün pankreatit için uygun olup olmadığını bilmiyor mu? Sütün saf haliyle tüketilmesi tavsiye edilmez, çünkü parçalanması pankreatit için zaten yetersiz olan enzimler gerektirir, 14 yıl sonra nadiren ve diğer ürünlerden ayrı olarak hiç kimse saf haliyle süt içmemelidir. Pankreas hastalıklarında tam yağlı süt hem ishale hem de şişkinliğe neden olabilir. Süt ürünleri arasında kefir, yoğurt ve diğer sıvı fermente süt ürünleri en idealleri olarak kabul edilir. Ayrıca süzme peynir de yiyebilirsiniz, ancak içeriği% 9'a kadar yağdır. Süzme peynirden çeşitli güveçler ve tembel köfte yapmak çok rahat ve hızlıdır. Ekşi krema ve yağlı, keskin sert peynirler hariçtir, bu nedenle yalnızca Gouda ve mozzarella gibi peynirler kalır.
- Et:et ürünlerinde her şey açıktır - yağ yoktur, bu nedenle geriye kalan tek şey yağsız dana eti, tavuk (derisiz), hindi, haşlanmış tavşan etidir, ayrıca köfte, sufle ve buharda pişirilmiş pirzola ile çorba da yapabilirsiniz.
- Yumurtalar:haftada en fazla 2 yumurta ve sadece yumuşak haşlanmış yumurta, pankreasın yumurta sarısını işlemesi çok zordur, bu nedenle sadece beyazını yemek daha iyidir.
- Yulaf lapası, tahıllar, makarna:Bu en diyet yemeğidir. Yulaf ezmesi, karabuğday, irmik ve pirinç lapası sağlıklıdır. Arpa ve darı, sindirimi çok zor olan tahıllar arasında yer almaz. Az miktarda ayçiçeği veya tereyağı ilavesiyle pankreatit için de makarna yenilebilir.
- Balık:Ayrıca balıklar yağsız, haşlanmış veya fırınlanmış olmalı, buharda pirzola yapabilirsiniz. Sudak, pollock, morina ve turna çok faydalıdır.
- Ekmek:Esmer ekmek yasaklı yiyeceklerden biridir, bu nedenle beyaz ekmeği, tercihen kurutulmuş olarak yiyebilirsiniz; kurabiyeler ise yalnızca bisküvi, şekersiz ve şekersiz olabilir.
- Şeker:Çok az insan tatlı yiyecekler olmadan yiyebilir; pankreatitte şeker güçlü bir tahriş edicidir, ancak bazen kendi jölenizi yapabilirsiniz. Ancak mağazadan satın alınan tüm tatlılardan vazgeçmelisiniz, şekerin yanı sıra o kadar zararlı kimyasallar içerirler ki pankreasın bunlarla baş etmesi çok zordur. Ara sıra kendinize marmelat, marshmallow veya marshmallow ısmarlamak mümkündür.
- İçecekler:Sadece zayıf demlenmiş çay, tercihen yeşil, komposto, jöle, şifalı bitki kaynatma maddeleri, kuşburnu. Maden suyu bu hastalık için oldukça faydalıdır.
Soru cevap:
Keçi sütü içmek mümkün mü?
Keçi sütü pankreas için oldukça zor bir üründür. Yağ içeriği ineğinkini iki buçuk kat aştığı için. Geleneksel olarak bu ürünü ana ürünü olarak kullanan halklar, onun kullanımına daha uygun enzimatik sistemlere sahiptir. Ancak alışık değilseniz keçi sütü sindirim bozukluklarına neden olabilir. Bu nedenle bu tür süt ve ondan yapılan ürünleri tanıtırken dikkatli olmak, küçük porsiyonlarla başlayıp yavaş yavaş normal toleransla artırmak gerekir. Mide bulantısı, gevşek veya macunsu dışkıların olmaması, ürünün normal şekilde sindirildiğini gösterir.
Matsoni'ye sahip olmak mümkün mü?
Diğer fermente süt ürünleri gibi Matsoni de kronik pankreatit için kontrendike değildir. Bütün mesele, hazırlandığı sütün yağ içeriğinde olacaktır. Çok zengin süt elbette istenmez.
Mayalı hamur işleri, puf böreği ve zencefilli kurabiye yapmak mümkün mü?
Pankreatitin alevlendiği dönemlerde maya kabarması belirtilmez. Remisyon sırasında mayalı unlu mamullerin dozu akıllıca ayarlanmalıdır. Puf böreği kontrendike değildir. Zencefilli kurabiyelerde ilk sırada tatlandırma derecesi (insülin ve pankreatit sorunları durumunda) ve kaplandığı sır olacaktır. Ucuz şekerleme ürünlerinde genellikle pankreasın sağlığını iyileştirmeyen refrakter yağlara (hindistancevizi ve palmiye yağları) dayalı bir sır kullanılır.
Tarçın alabilir miyim?
Tarçın, yalnızca uzman mağazalarda satılan veya distribütörler tarafından getirilen bir baharattır. Hipermarketlerde çantalarda satın aldığımız şey, Cassia adı verilen daha ucuz bir seçenektir. Bu sahte tarçının tip 2 diyabete yardımcı olduğu hikayeleriyle ilişkilendirilmiştir. Bu aslında pankreasın işi değil, dokulardaki insülin reseptörlerinin tepkisidir. Hiçbir yerde buna dair makul bir kanıt yok. Genel olarak tarçın, uyarıcı olduğundan mide suyu üretimini arttırır, bu nedenle pankreatit alevlenmeleri için önerilmez.
Karaciğer - mide, kalp, karaciğer yemek mümkün mü?
Karaciğer (kalp, mide) ve karaciğer ile ilgili ürünler, kaynatılırsa veya haşlanırsa pankreatit için kontrendike değildir. Bu yiyecekleri kızartılarak yememek daha iyidir.
İşlenmiş peynir, kahve, çikolata, ekmek olur mu?
Baharatlı baharatlar ve çok sayıda emülgatör ve koruyucu madde içermeyen işlenmiş peynirin seçilmesi tavsiye edilir. Çikolatayı aşırı kullanmamalısınız. Ekmek yiyebilirsin. Düzenli olarak ve alevlenmeler sırasında kahve tavsiye edilmez. Çözüm, süt eklemek ve nadiren küçük bardaklarda içmektir.
Kahverengi ve beyaz pirinç ve zeytinyağı alabilir miyim?
Pirinç yiyebilirsin. Salatalara ve diğer yemeklere her zamanki gibi zeytinyağı ekleyin. Fanatizm olmadan.
Lahana turşusu yapmak mümkün mü?
Lahana salamurası akşamdan kalma tedavisinde kontrendikedir çünkü alkol pankreasa zarar verir. Genel olarak mide veya duodenumda iltihaplanma olmadığında pankreatitin alevlenmesi dışında birkaç kaşık salamura zarar veremez ancak bardakla içilmesi önerilmez.
Tuzlu domuz yağı mı?
Yağ, karaciğer ve safra kanallarına daha fazla yük bindirir. Bu durumda pankreas ikincil olarak zarar görebilir. Pankreatitin remisyonunun arka planına karşı domuz yağı yiyebilirsiniz, ancak haftada birkaç kez günde birkaç parçadan oluşan makul porsiyonlarda.